Gefüllte Paprika mit Blumenkohl-Curry und Gemüse-Tofu

Heute gab es wieder etwas aus dem Backofen, es gab Gefüllte Paprika mit Blumenkohl-Curry und Gemüse-Tofu!

Den Blumenkohl habe ich sehr klein geschnitten und zusammen mit Öl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und mildem Curry in die große Auflaufform verfrachtet.

Dann habe ich die Paprika aufgeschnitten und mit den Karotten, Blumenkohl-Blättern und dem Tofu (der von gestern noch über war) gefüllt.

Noch ein paar Tomaten dazu und das ganze dann bei 175°C für 30 min im Backofen gegart.

Es war wieder superlecker und wir sind pappsatt.

Guten Appetit!